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Ceci Cuvée provient de notre vignoble en terrasses aux sols sablo-limoneux et calcaires, situé à Porches, dans l'Algarve, à seulement 2 km de la mer
| variétal | Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| millésime | 2021 |
| type de vin | Rouge |
RAISINS
Cabernet Sauvignon, Alfrocheiro, Alicante Bouschet
Terroir
Sols sablo-limoneux et calcaires. Vignoble orienté au sud. Situé à seulement 2000 mètres de la mer et exposé aux vents forts du nord de Monchique.
VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
Vendange nocturne. Éraflage et foulage, suivis d'une macération à froid pendant 48 heures. Fermentation lente sous température contrôlée pendant 15 jours. Pressurage très doux des marcs.
Élevé 18 mois en cuve, suivi de 12 mois de vieillissement en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
– Nez : Raffiné et élégant avec des notes de fruits noirs et une touche fumée.
– Bouche : Un vin intense avec du corps et de la jute. Notes de prune, de moka, de café et d'épices. Tanins fins et longue finale.
INFORMATIONS TECHNIQUES
Teneur en alcool : 14,00%
pH : 3,91
Acidité Totale : 4,97 g/L
Sucre résiduel : ≤0,60 g/L
Vinification : João do Ó Marques
